Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 cailles vidées- 1 gros oignon jaune ou 2 échalotes- 2 cuillères à soupe de porto- 1 dosette de safran- 20 cl de crème liquide semi épaisse- sel, poivre
Préparation de la recette :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans une cocotte. Lorsque celui-ci est coloré, rajouter le porto, mélanger et rajouter les cailles et les faire dorer de tous les côtés. Saler, poivrer.
Laisser cuire à couvert environ 45 min en surveillant et si besoin rajouter un peu d'eau pour éviter de brûler les oignons.
Lorsque les cailles sont cuites, les sortir et les réserver.
Rajouter dans les oignons (qui doivent être confits) la briquette de crème fraîche et la dosette de safran.
Bien mélanger. Laisser mijoter 15 min pour faire épaissir un peu la crème puis passer la sauce et les oignons au mixer pour en faire un sauce liée et onctueuse.
Prendre 4 assiettes et déposer dans chacune une caille coupée en deux et nappée de sauce.
Se régaler. ;-) *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.