Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 cailles- 400 g de lard dégraissé- 2 gros oignons- 200 g de riz- 50 cl de bouillon- 1 feuille de laurier- 1 bouquet garni- beurre- sel, poivre
Préparation de la recette :
Découpez le lard en dés et émincez les oignons. Faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre.
Faites-y dorer les cailles 10 minutes, couvrez et laissez cuire à couvert 20-30 minutes selon la grosseur. Salez, poivrez, retirez les cailles et maintenez-les au chaud.
Versez le bouillon dans la casserole avec le bouquet garni et le laurier. Amenez à ébullition et versez le riz en pluie. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide. Déposez les cailles dessus et laissez réchauffez à couvert. C'est prêt lorsqu'il n'y a plus de liquide. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.