Cake au thon

Ingrédients de la recette :

260 grammes de thon à l'huile,
2 oeufs entiers,
1 jaune d'oeuf extra frais,
100 grammes d'oignon pelé et émincé finement,
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé,
1 cuillère à soupe de coriandre hachée,
1 cuillère à soupe de menthe sicelée,
1 gousse d'ail hachée,
2 cuillères à soupe de curcuma,
1 cuillère à soupe de curry,
1/2 sachet de levure chimique 6 grammes,
185 grammes de farine tamisée,
15 grammes de beurre pommade,
25 grammes de crème fraîche épaisse,
60 grammes de crème liquide,
60 grammes de vin rouge,
65 grammes d'huile d'olive,
1 cuillère à café de sel fin,
5 tours de moulin à poivre.

Préparation de la recette :

Verser le vin rouge et l'huile d'olive dans un saladier.
Ajouter les oignons émincés, le persil plat, la coriandre, la menthe, la gousse d'ail, mélanger.
Puis, ajouter le morceau de thon sans l'émietter.
Bien l'immerger dans la marinade.
Le couvrir d'un film, entreposer au réfrigérateur.
Le laisser mariner pendant 24 heures minimum.
Mettre le curcuma dans un saladier avec 165 grammes de farine tamisée, le curry, la levure chimique, le sel fin et 5 tours de poivre du moulin.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Dans un récipient à l'aide d'une fourchette,  mélanger les 6  oeufs avec le jaune d'oeuf, la crème épaisse et la crème liquide.
Verser le mélange précédent  sur cet appareil.
Ajouter le thon et sa marinade.
Bien mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe.
Prendre le soin de ne pas trop briser le thon de manière à retrouver des morceaux dans le cake.
Beurrer grassement à l'aide d'un pinceau un moule de 18 cm de long sur 7 cm de hauteur si possible.
Le chemiser avec un peu de farine tamisé.
Puis, garnir les 2/3 de l'appareil à cake.
Le tasser légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe
Disposer le moule dans le four sur une plaque et non pas sur une grille.
Enfourner 45 minutes .
Laisser le cake refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler.
Le démouler quand il est encore tiède.
Déguster ce cake de préférence tiède, mais également toaster ou froid.