Cake aux foies de volaille

Ingrédients de la recette :

- 1 échalote- 200 g de foies de volaille- 60 g de beurre- 1 cuillère à soupe de porto- 50 g de pignons de pin- 3 feuilles de basilic- 2 feuilles de menthe- 2 pincées de sel et de poivre- 150 g de farine- 1 sachet de levure- 3 oeufs- 12,5 cl de lait- 100 g de gruyère rapé

Préparation de la recette :

Faire rissoler 5 minutes une échalote et 200 g de foies coupés en morceaux dans 20 g de beurre.Verser une cuillère à soupe de porto et faire réduire à feu moyen.
Hors du feu, ajouter 50 g de pignons de pin, 3 feuilles de basilic et 2 feuilles de menthe ciselées, 2 pincées de sel et de poivre.
Dans un saladier, mélanger 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 40 g de beurre et les 12,5 cl de lait tiédi.Ajouter ensuite 100 g de gruyère râpé sur les foies préparés.
Verser le tout dans un moule à cake et mettre au four pendant 45 minutes à 180°C (thermostat 6).