Cake de chèvre, menthe et raisin

Ingrédients de la recette :

- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile d'olive ou de tournesol
- 15 cl de lait
- 200 g de chèvre de type sainte-maure
- 50 g de raisin de Corinthe
- 5 feuilles de menthe
- 1 noisette de beurre pour le moule

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Découper le chèvre en morceaux. Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude pendant 10 mn.
Rincer et ciseler les feuilles de menthes. Mélanger la farine et la levure, incorporer les oeufs. Ajouter ensuite l'huile et le lait.
Mélanger le chèvre, les raisins égouttés et la menthe à cette pâte, puis verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au four pendant 45 mn.