Cake d’épinards à la ricotta

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'épinards hachés surgelés (ou l'équivalent en épinards frais)
- crème fraîche 15% liquide
- 300 g de ricotta
- 3 œufs

Préparation de la recette :

Dégeler les épinards hachés ou faire cuire les épinards frais, puis les hâcher.
Presser les épinards hachés dans une passoire, pour en extraire le maximum d'eau; saler et poivrer.
Mélanger ensemble : les oeufs battus, la crème fraîche. Assaisonner avec aneth, ciboulette et muscade.
Mélanger délicatement, mais de manière homogène, les épinards hachés, l'appareil et la ricotta.
Verser dans un plat à cake anti-adhésif et enfourner à 180°C (th 6) pendant 40 minutes; laisser refroidir un peu et démouler.
Peut se déguster aussi glacé, avec un coulis de tomates concassées au basilic, ou une sauce au fromage blanc aux herbes.