Calamar à la portugaise

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de Calamars, - 50 grammes de farine - 2 oeufs frais, - 1 litre d'huile de friture, - 1 citron, - 1 salade verte, - Gros sel de mer, - Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les calamars , tirer la tête afin de vider l'intérieur. A l'aide d'un couteau, oter le cartilage transparent situé dans la poche. Laver à l'eau l'intérieur de la poche et gratter la fine membrane irisée qui la recouvre. Couper les calamars en rondelles d'1 cm de largeur environ. Faire chauffer l'huile de friture. Battre les oeufs et les saler. Tremper les rondelles de calmars dans les oeufs, puis les enrober de farine. Frire les rondelles dans l'huile pendant 3 minutes environ. Les arroser de jus de citron.