Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 600 g de calamars- 2 gousses d'ail- 1 oignon- 1 bouquet garni- 3 tomates bien mûres- safran- 1 cuillère à soupe de persil haché- 1 cuillère à soupe de basilic haché- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre
Préparation de la recette :
Laver et découper les calamars en fines lamelles.
Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les calamars à feu vif en les remuant régulièrement.
Une fois dorés, réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Les sortir de la poêle et les réserver.
Peler et hacher l'ail, l'oignon, le persil, le basilic et les tomates épépinées. Les verser dans une cocotte légèrement huilée avec le bouquet garni et le safran. Saler, poivrer.
Préparer 20 cl de bouillon de légumes, le verser dans la cocotte, incorporer les calamars et laisser mijoter 30 min à couvert feu doux. Servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.