Canard farci aux amandes

Ingrédients de la recette :

-1 canard avec ses abats-150 g de poudre d'amande-2 petits suisses-2 échalotes-1 gousse d'ail-1 pincée de thym moulu-10 cl de cognac-50 g de beurre-sel et poivre.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Vider le canard de ses abats et peler les échalotes.Pour faire la farce : mixer les abats les échalotes l'ail le thym les petits suisses et les amandes ensembles.Saler poivrer.Faire revenir la farce obtenue dans une poêle beurrée puis verser le verre de cognac pour dégraisser.Disposer le canard sur un plat allant au four.Une fois la farce cuite en garnir le canard le brider et l'envelopper d'une feuille d'aluminium beurré.Enfourner à four chaud pour 45 min ou plus selon la taille de votre canard.Servir avec des pommes dauphines ou des haricots verts.