Canard rôti sauce au cidre

Ingrédients de la recette :

- 1 canard de 3 kg- 5 échalotes- 1/2 bouteille de cidre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Salez et poivrez l'intérieur du canard. Mettez-le dans un plat allant au four avec 1 verre d'eau.
Enfournez à 210°C (thermostat 7) pour 1h30. Arrosez-le tous les quart d'heure avec son jus de cuisson.
La cuisson terminée, laissez-le refroidir et découpez-le en commençant par les cuisses et en terminant par la carcasse.
Récupérez toute la graisse du plat et mettez-là en pot.
Dans une cocotte, mettez une cuillère à café de graisse de canard puis faites revenir les échalotes hâchées.
Quand elles deviennent transparentes, ajoutez le canard découpé en morceaux, mouillez avec le cidre, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.