Une recette de : Waterzooi gantois en belgique.
Une internaute belge nous a envoyé cette recette. Waterzooi est écrit dans sa langue. Nous avons donc respecté ses écrits comme elle nous les a adressés.
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Ingrédients de la recette Waterzooi gantois
– 1 gros poulet fermier qui peut être bio,
– 3 os de veau,
– 1 bouquet garni,
– 20 grammes de baies de genièvre,
– 4 brins de persil, avec si possible ses racines,
– 2 poireaux moyens,
– 2 oignons jaunes,
– 2 carottes moyennes,
– 4 pommes de terre coupées en morceaux,
– 3 blancs de poireaux,
– 1 branche de céleri,
– 5 jeunes carottes coupées finement en julienne,
– 20 cl de crème fraîche liquide,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Waterzooi gantois
Découper le poulet.
Enlever la peau.
Dans une cocotte avec couvercle, faire chauffer 1,5 litre d’eau pendant 15 minutes.
La saler, la poivrer.
Y mettre l’os de veau et la carcasse restante du poulet, avec les oignons les carottes.
Rajouter les poireaux, les racines de persil, les baies de genièvre et le bouquet garni.
Laisser bouillir doucement pendant 1 heure 30.
Filtrer le bouillon et le porter à ébullition.
Y mettre le poulet laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre, puis après 10 minutes les légumes en julienne.
Laisser cuire encore très doucement pendant 15 minutes.
Ajouter la crème, du sel du poivre.
Saupoudrer de persil.
Servir bien chaud et de préférence en assiettes préchauffées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
