Recette de : Canard rôti sauce au cidre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Canard rôti sauce au cidre
- 1 canard de 3 kg- 5 échalotes- 1/2 bouteille de cidre- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Canard rôti sauce au cidre
Salez et poivrez l'intérieur du canard. Mettez-le dans un plat allant au four avec 1 verre d'eau.
Enfournez à 210°C (thermostat 7) pour 1h30. Arrosez-le tous les quart d'heure avec son jus de cuisson.
La cuisson terminée, laissez-le refroidir et découpez-le en commençant par les cuisses et en terminant par la carcasse.
Récupérez toute la graisse du plat et mettez-là en pot.
Dans une cocotte, mettez une cuillère à café de graisse de canard puis faites revenir les échalotes hâchées.
Quand elles deviennent transparentes, ajoutez le canard découpé en morceaux, mouillez avec le cidre, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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je viens de faire votre recette j aimerai savoir ce que je peux faire de ma graisse de canard en plus
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vous pouvez l’utiliser pour une daube par exemple, la recette ici. Sinon nos grands-mères l’utilisaient comme matière grasse pour toutes sortes de cuisson.
Cordialement.