Venu de Chine où il est élevé depuis des millénaires, le canard domestique est, en Europe, une spécialité bien française. mais, cette recette de canard sauvage à la normande est un vrai régal.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
- 1 canard ou une canette, - 300 grammes de compote de pommes, - 2 gousses d'ail, - 75 grammes de beurre, - 10 cl vinaigre, - 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, - Sel fin de cuisine, - Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°. Saler et poivrer le canard intérieurement et extérieurement. Remplir avec la compote de pommes. Coudre l'ouverture. Frotter le canard avec les gousses d'ail afin de bien imprégner la chair, enduire de beurre sur toute sa surface. Enfourner 10 minutes. Pendant ce temps, mettre le vinaigre dans une petite casserole, sans couvrir, à feu assez vif. Laisser réduire le vinaigre de moitié. Verser sur le canard et continuer la cuisson pendant 40 minutes. Le canard cuit, couper en morceaux que vous tenez au chaud. Délayer la gelée de groseilles dans la sauce du plat de cuisson et verser sur le canard. Secret : poivrer généreusement la compote de pommes. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.