Cannelloni aux courgettes, basilic et chèvre frais

Ingrédients de la recette :

- 8 cannelloni- 2 courgettes- 1 gousse d'ail- une poignée de feuilles de basilic frais- 150 g de chèvre frais- parmesan râpé finement- 1 jaune d'oeuf- 15 cl de crème fraîche- huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Cuire les cannelloni 5 mn à l'eau bouillante, puis les égoutter.
Râper les courgettes à la grille à gros trous. Peler et émincer la gousse d'ail.
Faire revenir dans l'huile l'ail avec les courgettes. Saler et poivrer.
Après 5 mn de cuisson, ajouter le chèvre frais émietté et les feuilles de basilic émincées. Prolonger la cuisson encore 5 mn.
Remplir les cannelloni avec la préparation, en prenant soin d'en laisser l'équivalent de 3 cuillères à soupe + le jus de cuisson.
Dans un mixer, mettre le jus de cuisson, le reste de courgettes au chèvre, 15 cl de crème fraîche et un jaune d'oeuf.
Assaisoner et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Disposer les cannelloni dans un plat à gratin. Verser la sauce par-dessus. Saupoudrer de parmesan.
Cuire au four (210°C) pendant 15 mn. Gratiner en fin de cuisson sous le grill.