Une recette de Cannelloni végétarien au petit épeautre.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-16 cannelloni à farcir crus
-300 g d’épinards hachés surgelés
-250 g de champignons de Paris égouttés
-15 olives noire à la grecque
-2 boites de 400 g de tomates pelées entières au jus
-100 gr de petit épeautre du Ventoux
-1 poivron rouge
-persil
-3 gousses d’ail
-1 oignon
-1 piment pompon
– thym
-laurier
-sel et poivre
-emmental râpé
-huile d’olive.
Faire cuire l’épeautre comme indiqué sur le paquet.
Faire griller le poivron.
Pour la sauce, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis mettre les tomates avec le jus, le persil, l’ail, le thym, le laurier, le piment, le sel et le poivre.
Laisser réduire et enlever le piment en fin de cuisson.
Dans une jatte, mélanger les épinards, les champignons, l’épeautre cuite, les olives noires, le poivron rouge, le sel et le poivre.
Farcir les cannelloni, mettre la sauce dessus et l’emmental rapé.
Faire cuire 45 min à 180°C (thermostat 6).
Attention les cannelloni sans précuisson exigent une grande quantité de sauce très liquide, 1l pour la préparation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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