Une recette d Epaule de porc aux abricots secs.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 kg d’épaule de porc coupée en dés
-4 échalotes hachées
-100 g de raisins secs
-1 douzaine d’abricots secs
-15 dl de vin rouge
-1 dl de vinaigre de vin
-1 c. à café de cumin
-sel-1 c. à soupe rase de poivre mignonnette
-1 c. à soupe de miel
-un peu d’huile
-bouillon de viande ou de volaille (cube dilué dans l’eau chaude)
La veille:
mettre les abricots à gonfler dans l’eau tiède et aromatiser le vin avec les raisins secs, le poivre le cumin et le miel.
Le jour même:
faire revenir le porc dans l’huile, retirer les morceaux, jeter l’huile, verser le vinaigre dans la cocotte, ajouter les échalotes hachées et laisser réduire à sec.
Remettre la viande, ajouter le vin aux aromates et raisins ainsi que les abricots égouttés.
Rajouter un peu de bouillon pour mouiller à hauteur sans noyer.
Couvrir laisser cuire à feu doux 1h à 1 h30 .
Servir avec du riz ou de la semoule de couscous
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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