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Cappucino léger d’endives et de courgettes

Name: Cappucino léger d’endives et de courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 25
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Cappucino léger d’endives et de courgettes

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 40 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 25 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 2 courgettes- 1 endive- 1 botte d'estragon- 1 cuiller à soupe d'huile d'argan- 1 cuiller à soupe de cassonade- 1 oignon- 1 cuiller à soupe de crème fraîche

Préparation de la recette :

Couper les courgettes en dés et l'endive en rondelles.
Faire blondir l'oignon dans l'huile d'argan dans une cocotte, ajouter les courgettes, l'endive, la cassonade, et laisser caraméliser 5 minutes.
Couvrir d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer les légumes du bouillon (que l'on pourra utiliser pour un risotto), ajouter l'estragon ciselé et mixer le tout.
Verser dans de petits bols, former une quenelle de crème et déposer sur le velouté, décorer d'une feuille d'estragon et servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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