Caramel liquide

Ingrédients de la recette :

- 40 morceaux de sucre (200 g)- 1/2 citron- 20 cl d'eau chaude

Préparation de la recette :

Humecter les morceaux de sucre avec 4-5 cuillères à soupe d'eau.
Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais à feu doux, incliner la casserole de temps en temps mais ne surtout pas mélanger.
Ajouter 1 trait de jus de citron.
Qaund le caramel commence à prendre une couleur ambrée, le retirer du feu et verser aussitôt l'eau chaude. Remuer et remettre un peu sur le feu si nécessaire pour bien délayer le caramel.
Ce caramel liquide s'utilise pour napper les îles flottantes, les coupes de glaces et autres desserts.