Carpaccio de saumon à la pomme

Ingrédients de la recette :

- 1 pavé de saumon
- 1 pomme granny
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Baies roses
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Vinaigrette : mélanger dans 1 saladier la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre.
Mélanger au fouet.
Ajouter l'huile d'arachide et le vinaigre.Mélanger.
Découper le pavé de saumon en fines tranches et la pomme lavée non pelée en fins bâtonnets.
Tapisser le fond de l'assiette avec la vinaigrette (à l'aide d'un pinceau).
Disposer les tranches de saumon en damier.
Assaisonner de vinaigrette à l'aide d'un pinceau, ajouter un filet d'huile d'olive et disposer les bâtonnets de pommes et quelques baies roses.