Carpaccio de saumon au poivre vert

Ingrédients de la recette :

-600 g de filet de saumon
-6 brins d'aneth
-4 c. à soupe d'huile d'olive
-2 c. à soupe de poivre vert
-3 citrons verts
-fleur de sel

Préparation de la recette :

Trancher le saumon le plus fin possible avec un bon couteau.Huiler un plat saupoudrer le fond de poivre concassé fleur de sel et arroser avec le jus d'un citron.Disposer les tranches de saumon dans le plat en les chevauchant légèrement. Arroser du jus des citrons restants et de l'huile d'olive. Saupoudrer de poivre concassé aneth hachée et fleur de sel émiettée.Laissez mariner 20 minutes et servez avec du pain grillé.