Recette carpaccio de truite de mer
Accompagner ce plat de tartines de gros pain juste grillé et d’une crème épaisse, assaisonnée selon le goût et mélangée à de l’échalote hachée menu.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Loire blanc sec
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
500 grammes de truite de mer saumonée,
16 cuillères à café de crème fraîche,allégée, épaisse,
2 citrons,
1 bouquet d’aneth,
1 cuillère à soupe de baies poivre rose, noir, vert,
5 gouttes de tabasco,
Gros sel de Noirmoutier,
Poivre noir en grains du moulin.
Faire lever les filets par le poissonnier
Prendre un bon couteau trancheur.
Détailler des tranches fines de truite.
Les disposer dans un plat.
Arroser de citron.
Puis les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Couper l’autre citron en rondelles.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l’aneth et le tabasco, le sel.
Mettre les tranches fines sur un plat.
Les parsemer de baies de poivre.
Décorer d’aneth et des rondelles de citron.
Servir la sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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