Une recette de Flambois de l’ile de ré.
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Ingrédients de la recette Flanbois de l’ile de Ré
-1 kg/1.5 kg de moules.
-2 oignons.
-5 à 6 grosses pommes de terre.
-3 à 4 saucisses.
-3 à 4 merguez.
-20 cl de vin blanc.
-3 c. à soupe d’huile d’olive.
-1 feuille de laurier.
-thym.
-coques palourdes.
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Préparation de la recette Flanbois de l’ile de Ré
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Prendre une terrine en terre haute avec couvercle si possible (ou papier aluminium pour recouvrir).
Mettre les moules préparées dans le fond les oignons coupés en rondelles et 1 feuille de laurier.
Mettre dessus les pommes de terre coupées en lamelles comme pour un gratin dauphinois.
Disposer par dessus les saucisses (il est possible de les faire revenir au préalable ; à ce moment là verser le jus de cuisson des saucisses sur les pommes de terre) puis recouvrir d’une couche de pommes de terres.
Mouiller de vin blanc et d’huile, saler poivrer, ajouter le laurier et le thym.
Fermer hermétiquement et enfourner pour 1 heure de cuisson.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les palourdes pour qu’elles aient le temps de s’ouvrir.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
