Recette de : Cassolettes de coquilles st jacques à la normande
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 8 St Jacques (fraîches) ou un peu plus si congelées
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– 1 fumet de poisson
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 20 cl de calvados
– 2 tranches de pain grillées
Hacher l’échalote et l’ail, les faire revenir dans une poêle, dans du beurre (avec une goutte d’huile pour éviter que le beurre ne roussisse).
En parallèle, préparer un fumet de poisson (il en existe du tout fait dans le commerce).
Ajouter les St Jacques dans la poêle, les faire revenir 2 mn de chaque côté, puis les flamber avec le calvados.
Ajouter le fumet de poisson, puis la crème fraîche.
Quand c’est bien chaud, verser dans des caquelons ou des bols.
Couper chaque tranche de pain en deux et les mettre sur les bords du bol.
Eventuellement, on peut mettre aussi des crevettes et des moules avec les St Jacques.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…