Cassolettes de girolles et jambon fumé

Ingrédients de la recette :

- 350 g de girolles- 4 cuillères à café d'échalotes hachées- 4 petites tranches épaisses de jambon fumé- 20 cl de vin blanc sec- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à soupe de persil haché- 20 cl de crème fraîche- 50 g de gruyère râpé- 10 g de beurre- 4 cassolettes (ou ramequins)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Peler et hacher les échalotes, puis détailler le jambon aux dimensions des cassolettes.
Dans une poêle beurrée, faire revenir les girolles avec l'ail, le sel et le poivre.
Beurrer les cassolettes, puis y incorporer 1 cuillère à café d'échalotes hachées et recouvrir de jambon fumé. Mouiller d'un filet de vin blanc puis enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min.
Sortir les cassolettes du four, y ajouter les girolles avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche et parsemer de gruyère râpé.
Terminer en disposant une noisette de beurre au dessus de chaque cassolette puis faire gratiner 10 min sur le grill du four.