Cassolettes de saint-jacques sur lit de poireau

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de poireaux- 8 noix de Saint-Jacques - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- fleur de sel - pate feuilletée

Préparation de la recette :

Faire revenir le poireau dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent (Cuisson environ 10 min à feu doux).
Ajouter la crème fraiche, laisser mijoter 5 min.
Répartir le poireau dans les cassolettes (une par personne).Mettre les noix de Saint-Jacques dessus.
Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque noix de Saint-Jacques.
Etaler la pâte feuilletée, faire des disques de diamètres supérieurs aux cassolettes.
Mettre les disques de pâte feuilletée sur les cassolettes en prenant soin de bien rendre hermétique ces couvercles.
On peut utiliser du jaune d'oeuf pour "coller" les couvercles.
Dorer la pâte feuilletée avec de l'oeuf battu.
Faire cuire pendant 15 min à four 250°C (Thermostat 8-9).