Cèpes juste poêlés

Ingrédients de la recette :

1 kg de cèpes bien frais et fermes,
1 échalote ciselée,
1 noix de beurre,
1 cuillère à soupe de persil haché,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les cèpes, en les essuyant avec un linge humide.
Les couper en lamelles.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
Y jeter les lamelles de cèpes.
Leur laisser 4 à 5 minutes de cuisson avec feu assez vif.
Les lamelles de cèpes doivent dorées.
Elles devront devenir légèrement croquantes.
Saupoudrer de persil haché menu.
Rectifier l’assaisonnement.
Mettre une pincée de fleur de sel et de quelques grains de poivre noir en grains du moulin.

Les Conseils de Pierre.
Choisir des champignons bien fermes.
Je vous conseille du persil plat bien plus goûteux que le persil frisé qui lui se consomme frit.