Champignons de paris sauce méridionale

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de champignons de Paris- 200 g de lardons- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 litre de vin rouge- 2 morceaux de sucre- 1 chorizo doux- 200 g d'olives vertes non dénoyautées

Préparation de la recette :

Peler les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une cocotte jusqu'à ce que l'eau qu'ils vont rejeter se soit évaporée. Pendant ce temps faire bouillir le litre de vin avec le sucre. Ajouter les lardons aux champignons puis le chorizo coupé en rondelles. Ajouter ensuite le concentré de tomate. Bien mélanger le tout, puis y ajouter le vin. Pour terminer mettre les olives.
Faire mijoter le tout 1 h environ.