Champignons farcis à la milanaise

Ingrédients de la recette :

- 15 gros champignons de Paris- 2 échalotes- 100 g de viande de veau hachée- 1 biscotte- un peu de lait- 1 tranche de jambon cuit- 1 jaune d'oeuf- 2 cuillères à soupe de persil haché- 40 cl de sauce tomate- beurre- chapelure- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Laver, équeuter et essuyer les champignons. Réserver les chapeaux pour les garnir.
Faire tremper la biscotte dans un peu de lait, la laisser gonfler quelques minutes et le presser.
A l'aide d'un mixeur, hacher les queues de champignons avec les 2 échalotes pelées. Les faire ensuite revenir dans une poêle beurrée avec le hachis de veau et la biscotte égouttée.
Détailler la tranche de jambon finement puis hacher le persil lavé. Les incorporer dans la poêle et bien faire revenir le tout 3 à 4 min.
Ajouter le jaune d'oeuf, rectifier l'assaisonnement puis farcir les chapeaux de ce mélange.
Les déposer dans un moule à gratin beurré, les saupoudrer de chapelure et passer au four 15 min.
Réchauffer le coulis de tomates pendant ce temps, le verser sur les champignons au moment de servir.