Champignons farcis au lard et au poulet

Ingrédients de la recette :

-16 gros champignons-250 g de blanc de poulet-1 petit cœur de céleri-100 g de lard fumé-2 jaunes d''uf-50 g de beurre-1 c. à soupe d'huile d'olive -1 c. à soupe de chapelure-1 c. à soupe de persil ciselé-1 c. à soupe de cerfeuil et ciboulette hachés-quelques brins de ciboulette-sel poivre.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Passer le lard et le blanc de poulet au mixeur et réserver.Laver le coeur de céleri puis le détailler en fines lamelles. Nettoyer les champignons bien gratter les pédoncules et réserver les chapeaux une fois égouttés.Hacher les pieds des champignons puis les faire revenir dans une poêle beurrée avec le céleri le lard et le poulet pendant 15 min à feu moyen. Ajouter les herbes ciselées puis bien mélanger à nouveau.Hors du feu incorporer les jaunes d''ufs et la chapelure.Saler poivrer et remuer régulièrement.Sur la plaque du four huilée déposer les chapeaux tête côté plaque puis les passer 5 min au four après les avoir assaisonnés. Garnir ensuite le chapeau des champignons avec cette farce et les fermer avec les autres chapeaux.Lier les 2 chapeaux garnis et superposés par un brin de ciboulette puis placer au four 10 min. Servir et déguster immédiatement.