Chanfana

Ingrédients de la recette :

1 kg de viande de mouton à braiser,
Choisir comme pour un haricot d'agneau chez le boucher.
1/2 litre de vin rouge ,
4 gousses d'ail,
5 feuilles de laurier,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

La veille :
Couper la viande en morceau.
La disposer dans un plat creux, et la couvrir de vin rouge.
Ajouter les gousses d'ail écrasées, le laurier et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Laisser mariner pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 180° ou th 7.

Le lendemain :
Passer la marinade.
Disposer la viande et les aromates dans un plat allant au four.
Porter le vin rouge à ébullition.
Le verser sur la viande et les aromates.
Enfourner 2 heures.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur et des légumes de saison.