Recette de : Chanfana.
C’est un Ragoût de mouton à la portugaise à la façon bourguigonne.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 160 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du portugal
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 140 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Chanfana
1 kg de viande de mouton à braiser,Choisir comme pour un haricot d'agneau chez le boucher.
1/2 litre de vin rouge ,
4 gousses d'ail,
5 feuilles de laurier,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Chanfana
La veille :Couper la viande en morceau.
La disposer dans un plat creux, et la couvrir de vin rouge.
Ajouter les gousses d'ail écrasées, le laurier et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Laisser mariner pendant 24 heures.
Préchauffer le four à 180° ou th 7.
Le lendemain :
Passer la marinade.
Disposer la viande et les aromates dans un plat allant au four.
Porter le vin rouge à ébullition.
Le verser sur la viande et les aromates.
Enfourner 2 heures.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur et des légumes de saison.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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