Recette de : Charlotte au chocolat et à la fleur d’oranger
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 900 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 860 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 30 biscuits à la cuillère environ
– 200 g de chocolat de pâtisserie
– 4 oeufs
– 12 cl de crème fraîche épaisse
– 50 de sucre roux
– 3 à 4 cuillères à soupe d’extrait de fleur d’oranger
– crème chantilly en bombe (pour la déco)
– crème anglaise (en accompagnement)
Faire fondre le chocolat à feu doux, avec l’extrait de fleur d’oranger. Le mélange ne doit être, ni trop épais, ni trop liquide. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme.
Mélanger au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Incorporer la crème fraîche au chocolat, le mélange jaunes d’oeufs-sucre, ainsi que les blancs en neige délicatement.
Mettre cette préparation au frigo pendant 2 à 3 h, afin qu’elle se solidifie plus.
Ensuite, placer les biscuits à la cuillère dans un moule à cake (face bombée contre la paroi du moule), mettre une couche de mousse au chocolat, remettre une couche de biscuits, encore une de mousse, et terminer avec les biscuits (côté plat visible).
Laisser une nuit au frigo. Démouler et décorer avec de la crème chantilly, et servir éventuellement avec une crème anglaise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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