Charlotte légère aux framboises de karo

Ingrédients de la recette :

- 250 g de fromage blanc à 20 %- une quinzaine de biscuits à la cuillère (souples)- 2 feuilles de gélatine- 2 oeufs- 1 bocal de framboises au sirop- 125 g de framboises fraîches- du sucre- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Egoutter les framboises au sirop et conserver le sirop.Mettre la moitié du sirop dans une assiette creuse (pour le trempage des biscuits).Mettre l'autre moitié du sirop dans une casserole et faire chauffer jusqu'à réduction et épaississement.Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un peu d'eau froide.Ajouter la gélatine bien essorée au sirop chaud, mélanger jusqu'à dissolution.Réserver.Laisser refroidir.Mettre le fromage blanc dans un saladier et ajouter les 2 jaunes d'oeufs, mélanger.Mettre les blancs d'oeuf dans un grand saladier, les battre en neige ferme avec une pincée de sel.Ajouter au saladier de fromage blanc + jaune d'oeuf le sirop réduit.Mélanger et goûter.Ajouter du sucre si nécessaire.Ajouter les blancs en neige délicatement.Réserver au frais.Laver les framboises fraîches, en réserver quelques unes pour le décor.Prendre un moule à charlotte, tremper les biscuits dans le reste du sirop, les mettre dans le fond du moule et tout au tour.Mettre une couche de bavarois (mélange fromage blanc, gélatine et oeufs en neige) pas trop épaisse.Mettre la moitié des framboises fraîches et la moitié des framboises au sirop sur le bavarois.Mettre à nouveau une couche pas trop épaisse de bavarois.Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop.Mettre à nouveau une couche de bavarois.Mettre le reste des framboises (fraîches et au sirop).Une dernière couche de biscuits trempés pour fermer la charlotte.Mettre un film plastique pour fermer le moule à charlotte et une assiette.Ajouter un poids (une boîte de conserve par exemple) pour tasser.Mettre au frais une nuit.Le lendemain, tremper le moule dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage.Décorer avec les framboises fraîches restantes.