Cheese cake aux poires caramélisées

Ingrédients de la recette :

- 200 g petits-beurre- 80 g beurre- 4 petits suisses à 40 % de matière grasse- 500 g fromage blanc à 40 % de matière grasse- 100 + 75 g de sucre- 2 oeufs- 1 orange non traitée- 2 cuillères à café de vanille en poudre- 6 poires- 3 cuillères à café de marmelade d'oranges amères- 2 pincées de sel

Préparation de la recette :

Écraser les petits-beurre avec 70 g de beurre, tasser dans le fond d'un moule à manquer (plat rond métallique à bords hauts).
Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y incorporer les petits suisses, le fromage blanc et le sel. Ajouter le zeste de l'orange, la vanille et les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser le mélange dans le moule, cuire pendant 1 heure à four préchauffé (140°C ).
Une fois cuit, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir.
Faire brunir les poires découpées en quartiers dans une sauteuse avec le reste de beurre et de sucre, et la marmelade pour obtenir un caramel.
Servir dans une assiette : une part de gâteau avec quelques poires caramélisées.