Cheesecake aérien

Ingrédients de la recette :

- 10 biscottes (100 g)- 600 g de fromage blanc- 200 g de crème fraîche- 200 g de sucre en poudre- 40 g de beurre- 5 oeufs- 50 g de fécule (ou de farine)- 1 cuillère à café de levure- le zeste d'un citron- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4).
Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.
Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1h30.
Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.