Chipirons grillés au piment doux

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg d'encornets (frais de préférence)
- 300 g de piments verts doux
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin blanc
- Piments d'Espelette (en poudre)
- Sel

Préparation de la recette :

Enlever le cartilage en tirant dessus avec les doigts puis vider l'encornet et laver la poche d'encre en la passant sous l'eau ; couper en gros morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les chipirons, à feu fort, pendant 10 minutes (ils doivent être presque secs); les réserver.
Dans la même poêle, avec un peu d'huile d'olive ajouter l'ail, les piments coupés en dés pendant 10 min à feu fort.
Réincorporer les chipirons avec le reste, assaisonner avec le piment d'Espelette, du sel et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Déglacer la poêle avec du vinaigre de vin blanc.
C'est prêt!!