Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : Velouté de courge à la crème.
Grâce à Halloween, la soupe de courge à la crème revient à la mode.
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Ingrédients de la recette Velouté de courge à la crème
– 1,5 kg de courge.
– 100 grammes d’oignons jaunes.
– 100 grammes de poireaux moyens.
– 30 cl de crème liquide.
– 20 grammes de beurre.
– 1pincée de 4 épices.
– 3/4 de litre d’eau.
– Sel fin de cuisine.
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Velouté de courge à la crème
Peler la courge.
Couper la base et le haut des feuilles des poireaux.
Les fendre en deux dans la longueur et les passer sous l’eau.
Les émincer grossièrement.
Peler les oignons et les émincer grossièrement.
Mettre 3/4 litre d’eau dans une casserole.
Ajouter la courge, les poireaux, les oignons.
Les cuire 25 minutes après l’ébullition.
Mixer l’ensemble.
Ajouter la crème fraîche, le beurre et la pincée de quatre épices.
Rectifier si besoin l’assaisonnement.
Servir avec du gruyère râpé et des petits croûtons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.