Chocolat viennois aux fruits exotiques et fromage frais

1

Crème Chantilly : Réalisez la crème la veille. Chauffez doucement la crème, la gousse de vanille coupée en deux et grattée, ainsi que le sucre.

2

Ajoutez-y la gélatine, au préalable trempée dans de l’eau glacée, puis, incorporez le contenu des deux barquettes de fromage frais.

3

Mixez et laissez refroidir, puis placez au frais pendant au moins 2 heures.

4

Montez cette crème au batteur comme une chantilly et la mettez-la dans une poche munie d’une douille. En parallèle, coupez le fruit de la passion et récupérez la pulpe.

5

Sauce chocolat : Faites chauffer le lait et le sucre jusqu’à frémissements puis versez petit à petit le mélange sur le chocolat fondu au préalable pour obtenir une sauce chocolat brillante.

6

Dressez le chocolat viennois en répartissant la pulpe de fruit de la passion dans le fond de 4 verrines.

7

Ajoutez la crème Chantilly, la sauce chocolat et les biscuits écrasés. Savourez !