Chou farci cuit à l’autocuiseur

Ingrédients de la recette :

- 1 chou vert d'1 kgPour la farce :- 4 ou 5 tomates- 250 g de chair à saucisse- 125 g de lard de poitrine - 2 oignons- 2 gousses d'ail- 50 g de beurre- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Dans un autocuiseur, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire le chou en le plongeant dedans pendant 5 min. L'égoutter, le presser pour extraire le surplus d'eau, puis réserver les grandes feuilles.
Pour la farce :
Passer le coeur du chou au mixeur, réserver. Peler et hacher l'ail et les oignons, puis le faire revenir dans une sauteuse avec 40 g de beurre. Laver, épépiner et détailler les tomates puis le lard en petits dés et les jeter dans la sauteuse. Ajouter la chair à saucisse avec le hachis de chou, puis saler et poivrer.
Farcir le chou :
Tapisser le fond d'un saladier de 2 feuilles de papier aluminium en les disposant en forme de croix. Les recouvrir de feuilles de chou, sauf les grandes feuilles réservées, et les farcir.
Replier les feuilles de chou et couvrir avec les grandes feuilles de chou réservées.
Parsemer de 3 noisettes de beurre, puis rabattre les feuilles de papier aluminium sur le chou de façon à faire un panier hermétiquement fermé.
Déposer le paquet de chou dans le panier de l'autocuiseur, puis laisser cuire 45 min dès rotation de la soupape.