Chou pomme à la truite saumonnée

Ingrédients de la recette :

- 1 chou pomme moyen- 400 g de truite saumonnnée- 1 bouquet d'aneth, ou à défaut des graines- 10 cl de vin blanc- 20 cl + 5 cl de crème épaisse- 2 cuillères à café de fumet de poisson- sel et poivre

Préparation de la recette :

Précuire le poisson à la vapeur, 5 à 6 mn, afin d'en éliminer la graisse. Autrement, à la poêle.
Emincer le chou et le cuire 18 mn à la vapeur.
Emietter et désarêter le poisson. Ajouter l'aneth et mélanger (si en graines: 2 à 3 pincées).
Préparer le mouillement : mélanger le vin blanc, 20 cl de crème, et le fumet. Chauffer.
Dans un plat, déposer le chou, puis la truite, et arroser du mouillement. Arroser du mouillement, un peu de sel, poivre.
Répartir les 5 cl de crème sur le poisson.
Passer 15 min au four à 200°C.