Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 37 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 chou rouge- 2 oignons- 1 kg de marrons frais (1 grande boîte de marrons entiers)- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie- 300 g de lard fumé- 1/2 cube de bouillon- 20 cl d'eau chaude- 2 cuillères à soupe de vinaigre- 2 clous de girofle- thym, laurier- sel et poivre
Préparation de la recette :
Nettoyer, laver le chou puis le couper en fines lanières. Détailler le lard en lardons. Peler, émincer les oignons.
Faire revenir tous ces ingrédients dans une cocotte dans la graisse d'oie. Saler, poivrer et y ajouter les clous de girofle avec le thym et le laurier. Arroser le tout de bouillon (cube et eau) et de vinaigre, puis laisser mijoter 1 h à feu doux à couvert.
Pendant ce temps, préparer les marrons :
Les plonger dans un bain d'eau bouillante pendant 3 min environ, puis les éplucher. Les incorporer ensuite au reste de la préparation après 1 h de cuisson, et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 h environ. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.