Choucroute au boeuf et saucisses fumées

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de choucroute crue- 1 cuillère à soupe de saindoux- 3 oignons- thym, laurier- quelques baies de genévrier - 50 cl de vin blanc (Riesling, Sylvaner)- 25 cl d'eau- 800 g de boeuf- 2 saucisses fumées- sel, poivre

Préparation de la recette :

Passer la choucroute sous l'eau froide pour la rincer, puis bien l'égoutter.
Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir avec le saindoux dans une cocotte. Lorsque les oignons blondissent, ajouter la choucroute, le bouquet garni, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout puis incorporer le dernier oignon au centre de la préparation avec la viande coupée en morceaux.
Arroser de vin blanc et d'eau, puis laisser cuire à couvert pendant 2 h 30 (ou 45 min à l'autocuiseur). Ajouter en dernier les saucisses, puis poursuivre la cuisson encore 30 min.
Dresser la choucroute avec la viande sur un plat de service, entouré de saucisses découpées en rondelles et de pommes de terre vapeur.