Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
(pour 8 persones) :- 1,5 kg de morceaux de sanglier coupés en morceaux- 35 cl de vin rouge- 5 cl d'armagnac- 30 g de beurreMarinade :- 40 cl de vin rouge- 10 cl de vinaigre- 2 carottes- 2 oignons- 1 bouquet garni- 10 baies de genièvre- 10 grains de poivre- 1 branche de céleri- 2 échalotes- 4 gousses d'ail- selHachis :- 250 g de jambon cru- 100 g de lardons- 1 oignon- 1 gousse d'ail
Préparation de la recette :
Préparer la marinade : détailler les légumes et les mélanger à tous les autres ingrédients.
Y faire mariner pendant 48 h des morceaux de sanglier.
Au bout de ce temps, préparer le hachis de viande mixant les viande, l'oignon et l'ail.
Egoutter la viande marinée et la faire dorer dans le beurre chaud, dans une cocotte à fond épais.
Ajouter le hachis. Une fois saisi, flambée à l'armagnac.
Arroser alors de vin rouge restant et couvrer. Laisser mijoter 2 h 30 min. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.