Clafoutis à la mangue et à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

2 mangues,
3 œufs,
30 grammes + 70 grammes de sucre,
80 grammes de farine,
20 cl de crème,
10 cl de lait de coco,
10 cl de lait,
4 cl de rhum,
50 grammes de noix de coco râpée,
30 grammes de beurre.

Préparation de la recette :

Beurrer un moule creux.
Éplucher et couper les mangues en dés.
Faire sauter au beurre avec 30 grammes de sucre pendant 5 min, puis flamber au rhum. Mettre au fond du moule.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine et la noix de coco en remuant bien.
Ajouter le lait de coco, le lait et la crème tout en fouettant vivement.
Verser la pâte sur les mangues et faire cuire dans un four chaud à 180°C, thermostat 6 pendant 45 min.

Déguster tiède.