Confit d’agrumes au fénugrec

Ingrédients de la recette :

2 oranges non traitées,
150 grammes d'ananas,
1 poire william,
1 pomme granny smith,
1 mangue,
10 grammes de gingembre,
50 grammes de miel d'acacia de préférence,
35 grammes de fenugrec,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler les oranges, le plus finement possible.
Récupérer uniquement les zestes sans la chair blanchâtre qui est trés amer.
Puis, peler à nouveau ces oranges de façon à retirer cette chair blanchâtre.
Couper ces oranges en deux dans la hauteur.
Puis couper chaque moitié en trois dans la longueur et en cinq dans le sens opposé.
Couper tous les fruits en petits dés.
Hacher les zestes d'oranges et le gingembre.
Dans une casserole, faire chauffer le miel jusqu'à qu'il soit bien colorer.
Lorsque le miel devient brun, y incorporer les oranges.
Puis, la mangue, l'ananas, la pomme, la poire.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite le gingembre, les zestes d'oranges, le fenugrec.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Laisser compoter sur feu doux pendant 3 heures à petit frémissement.
Mélanger de temps en temps.
Au bout de ces 3 heures de cuisson servir chaud.
Ce confit d'agrumes se marie très bien avec des rognons, des viandes blanches ou des poissons grillés.