Confit de canard au calvados à la mode rony

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de canard confites- 10 cl de calvados- 800 g de julienne de légume- 25 cl de cidre

Préparation de la recette :

Dépecer les cuisses de canard et émincer la viande.
Chauffer la viande afin de faire fondre la graisse. Ajouter 5 cl de cidre. Réserver la viande.
Ajouter la julienne de légumes et le reste de cidre dans le jus de cuisson. Faire réduire à feu vif jusqu'à roussir les légumes (légérement caramélisés : trop bon !!!).
Faire réchauffer la viande à feu vif. Quand la viande est chaude, la faire flamber au calvados.