Confiture de figues violettes

Ingrédients de la recette :

Pour environ 3 pots de 325 grammes :
1 kg de figues violettes à maturité,
750 grammes de sucre cristallisé,
1 gousse de vanille,
1 citron non traité,
10 cl d’eau.

Préparation de la recette :

La veille. Laver les figues et les couper en quatre si l’on aime les gros morceaux.
On peut aussi les couper en petits morceaux avec leur peau.
Les mettre dans une grande terrine avec le sucre cristallisé.
Rajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Bien la racler et mettre le jus du citron.
Laisser macérer 24 heures en mélangeant fréquemment.


Le jour même.
Verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures.
Ajouter 10 cl d’eau.
Porter sur feu très doux.
Faire cuire pendant 2 heures, en écumant de temps en temps et en brassant régulièrement pour que la confiture n’attache pas.
Éliminer la gousse de vanille en fin de cuisson.
Ébouillanter et sécher les pots.
Puis, y verser la confiture.
Fermer les pots à chaud, les laisser complètement refroidir.

Puis, les étiqueter.
Les ranger dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.