Confiture de mangue à la rhubarbe

Ingrédients de la recette :

(pour environ 10 pots) :- 1,5 kg de mangues bien mûres (5 belles mangues) - 500 g de rhubarbe- 2 citrons- 1,2 kg de sucre

Préparation de la recette :

Laver la rhubarbe, l'éplucher et la couper en tronçons de 3/4 cm. Mettre dans une terrine avec 300 g de sucre, mélanger et laisser macérer quelques heures.
Peler les mangues et les couper en dés (on peut aussi les évider à la cuillère si elles sont bien mûres, c'est plus rapide), mettre dans une bassine à confiture ou un faitout. Ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le sucre restant (900 g), bien mélanger.
Enfin ajouter la rhubarbe macérée, mélanger le tout et faire cuire au moins 20 mn.
Laisser reposer une nuit à température ambiante.
Le lendemain vous pouvez mixer les fruits avant de reprendre la cuisson si vous n'aimez pas les morceaux. Remettre à cuire 20 à 30 mn en mélangeant régulièrement.
Vérifier la nappe et mettre en pots.