Confiture de melon d’eau

Ingrédients de la recette :

pour 3 pots de 500 g environ- 1 kg de chair de pastèque épluchée- 800 g de sucre- 1/2 gousse de vanille- 1/2 verre de jus de citron

Préparation de la recette :

Choisissez des fruits bien mûrs. Ouvrez les en deux ; enlevez les graines, filaments et écorce. Coupez la chair en dés de 1 cm de côté environ. Mettez-les sur un tamis et laissez-les égoutter un quart d'heure.
Pesez les cubes de pastéque. Prenez 800 g de sucre pour un kilo de fruits. Mettez le sucre et les fruits dans un récipient, ajoutez la vanille et le jus de citron.
Laissez bouillonner le tout dpoucement pendant une heure. Mettez en pots.