Confiture de ‘mérévilles’ ou melon d’espagne

Ingrédients de la recette :

(pour pour 1kg de pastèque) :Les mérévilles ou 'pastèques à cochons' sont semblables aux melons d'Espagne. Leur chair est blonde et inmangeable tel quelle.- 1 kg de fruit- 450 g de sucre- 1 orange (non traitée)- 1 petit verre de rhum en fin de cuisson

Préparation de la recette :

Peler le fruit, en enlever les pépins, puis découper en morceaux plus ou moins gros selon le goût.
Ajouter le sucre à raison de 450 gr /kg de fruit découpé, ainsi que l'orange coupée en morceaux très fins.
Mettre à cuire dans un confiturier durant au moins 3 à 4 heures, à feu normal. Il faut faire confire et éliminer l'eau.
Dès que la confiture est dense (faire le test de la cuillère: tremper la cuillère dans la confiture puis la laisser reposer sur un peu d'eau froide. En quelques minutes la densitéapparaît), y incorporer le petit verre de rhum, couper le feu, puis mettre en bocaux.